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美食圈里大热的【豆乳盒子蛋糕】,原来自己在家也能做!

今天你吃了吗?:

盒子蛋糕现在在社交网络上很火,而且各路吃货都一致评论说:非常好吃!为大家整理了几款盒子蛋糕的做法,再不用为了一个蛋糕排队排到天昏地老了,自己做!也能好吃到泪流哦~


 1、豆乳盒子


用料:

蛋糕片 1块 /  自制豆浆 180g  / 糖 40g

鸡蛋黄 2个 / 奶油奶酪 100g  / 玉米淀粉 25g

黄豆粉适量 / 砂糖 15g / 淡奶油 150g


做法:

1.制作豆乳:先分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀

2.筛入25g玉米淀粉,再次搅拌均匀

3.分次倒入自制的熟豆浆180g,搅打至完全混合

4.全程用小火加热,不断搅拌,熬成糊状,晾至常温

5.奶油奶酪先打顺滑备用,晾凉的糊中加入奶油奶酪,用打蛋器打至完全混合成豆乳

6.淡奶油加15g砂糖打至9分硬


10.提前准备好一块蛋糕胚,切成与盒子大小的小块

11.豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋,剪个小口

12.盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳,再挤一层淡奶油

13. 撒上黄豆粉,再盖一层蛋糕片,挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可




 2、奥利奥盒子

用料:

奥利奥饼干2条 / 鲜奶油400ml

细砂糖40g / 牛奶200ml

做法:

1. 奶油加糖打发


2. 奥利奥泡一泡牛奶,怕太甜的可以把饼干夹心扭掉再泡


3.组装起来,一层奶油一层奥利奥,铺满,然后放冰箱冷藏2小时


4. 从冰箱里取出,撒上奥利奥饼干碎装饰


小贴士:

1.奥利奥已经很甜了,糖还是少放点

2.泡奥利奥的时候时间不要太长,会软掉


 3、咸奶油盒子


用料:

有盐黄油100g / 砂糖15g / 盐1.5g

淡奶油150g / 蛋黄1个(介意的可不放)

做法:

1.黄油放软+糖,打至顺滑

2.加入蛋黄打至顺滑(这里是2份)


3.分2-3次加入淡奶油、盐,打发

4.期间会水油分离,会液体飞溅,最好准备一个较深的盆


5.依次:蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-百利可可薄片,上面任意装饰我用的杏仁片+蔓越梅干



 4、水果盒子蛋糕


用料:

鸡蛋4只 / 细砂糖60g / 橄榄油40g

低筋粉52g / 牛奶52g / 淡奶油350g

火龙果1个 / 奇异果4个 / 细砂糖35g

做法:

1. 烤箱上下火200度预热,然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离


2. 往4个蛋黄中,加入52g纯牛奶,40g橄榄油,拌均匀

3. 然后筛入52g低筋粉,拌成无颗粒状态的面糊,备用

4. 4个蛋白,分3次加入60g细砂糖,打发至硬性发泡

5. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合

6. 然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中,抹平并震荡出大气泡

7. 放入烤箱中层,上下火200度,烤20分钟,出炉。烤蛋糕的过程,将淡奶油打发,冷藏备用

8. 将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却,并盖上吸油纸,防止水分散失

9. 将冷却好的蛋糕边沿裁去,然后分成8等份

10. 将第一排的蛋糕片分别放入盒子

11. 淡奶油装入裱花袋里,然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油

12. 接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上,然后再在水果上挤出一层单薄的奶油


13. 盖上第二片蛋糕片


14. 同样先挤出一层淡奶油,然后放上水果,完成!做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用,口感更佳



小贴士:

这个温度烤出来的蛋糕体皮老,倒扣到网上也不会粘皮,蛋糕比较香。如果喜欢水嫩一点的,可以用180度来烘烤,蛋糕会湿嫩一些,180度烤的时候,时间要比200度时多耗时5分钟。


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